Как открыть кофейню: спрос, расходы, конкуренты
Здесь собраны данные по кофейням с источниками: запросы, стартовые расходы, игроки, дословные жалобы гостей и случаи закрытия. Это не пересказ чужих статей, каждую цифру можно проверить по ссылке.
Сколько людей ищут, как открыть кофейню
1 016 запросов в месяц по 6 фразам основателя
Живой спрос сейчас не измерен: цифры — из нашей карты запросов.
- Фразу «что нужно чтобы открыть кофейню» ищут 325 раз в месяц.
- Запрос «купить франшизу кофейни» набирает 220 запросов в месяц.
- Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских по итогам 2024 года составил 216,3 млрд рублей1.
Что это значит: Это интерес будущих владельцев по всей стране, а не спрос гостей в твоём районе, поэтому трафик у своей точки проверь сам.
Что пишут в топовых статьях и чего в них нет
Что упускают статьи первой страницы выдачи
- Сколько людей реально ищут кофейню в твоём городе и районе
- Какие кофейни рядом с тобой уже работают и почём у них капучино
- На что жалуются гости кофеен, чтобы ты сделал лучше
- Какие кофейни в твоём городе закрылись и почему
- Сколько стоит аренда подходящего помещения и депозит в твоём районе
- Типовые статьи дают общий бизнес-план, но не говорят, сколько людей ищут кофейню в твоём городе и районе.
- В них нет списка кофеен рядом с тобой, цен на их капучино и жалоб их гостей.
- Они молчат о том, какие кофейни в твоём городе закрылись и сколько стоят аренда и депозит в твоём районе.
Что это значит: Прежде чем считать бизнес-план, собери эти местные данные: от них зависит больше, чем от шаблона.
Какие статьи мы прочитали
- secrets.tbank.ru secrets.tbank.ru
- Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню с нуля, готовый пример ... coffee-tea-bravos.ru
- Как открыть кофейню с нуля | Пошаговая инструкция и бизнес ... moysklad.ru
- Как открыть кофейню с нуля specialty.ru
- Бизнес план кофейни [Как открыть кофейню в России - Бибосс beboss.ru
- Открыть кофейню с нуля. Бизнес план точки кофе. restoplace.cc
Сколько стоит запуск кофейни
| Статья расходов | Сумма | Источники |
|---|---|---|
| Общий стартовый бюджет | 1 221 379 ₽2 2 000 000 ₽12 | источники расходятся |
| Кофемашина (2020) | 150 000–250 000 ₽ | 213 |
| Оборудование и обустройство помещения | 862 000 ₽ | 2 |
| Запас на зарплаты и аренду | 359 379 ₽ | 2 |
4 статьи расходов с источником
- Общий стартовый бюджет оценивают в 1 221 379–2 000 000 ₽, источники расходятся2.
- По одному источнику, оборудование и обустройство помещения стоят 862 000 ₽, а запас на зарплаты и аренду — 359 379 ₽22.
- Франшиза «Take and Wake»: 1 200 000 ₽ вход в формат to-go (кофе навынос), кофейня с бариста, и 274 000 ₽ вход, кофейня самообслуживания3.
Что это значит: Заложи в бюджет отдельный запас на зарплаты и аренду, а не только на оборудование.
Прикинуть старт с FoxКто уже работает рядом с кофейнями
| Игрок | Что делает | Цены |
|---|---|---|
| Хапни4 hapny.ru · альтернативаПроверить: бизнес · сайт и SEO | сервис предзаказа кофе для кофеен | 4 990 ₽ |
| Tastycoffee14 tastycoffee.ru · косвенныйПроверить: бизнес · сайт и SEO | советы по кофейной зоне в офисе | — |
| Simple Coffee15 simplecoffee.ru · косвенныйПроверить: бизнес · сайт и SEO | сертификаты на напитки в кофейне | 600 ₽, 1 200 ₽, 1 800 ₽ |
| gfc-russia.ru16 gfc-russia.ru · прямойПроверить: бизнес · сайт и SEO | замороженные чизкейки оптом для HoReCa (кафе, ресторанов и отелей) | — |
| Пастричи17 pastrichi.ru · прямойПроверить: бизнес · сайт и SEO | выпечка и десерты оптом для кофеен | — |
| ТД Гурман18 gurman-llc.ru · прямойПроверить: бизнес · сайт и SEO | замороженные чизкейки оптом с доставкой по Москве | 1 450 ₽, 900 ₽, 1 020 ₽ |
| Бенье19 benje.ru · прямойПроверить: бизнес · сайт и SEO | замороженные торты и чизкейки оптом | — |
| Barista-ltd.ru20 barista-ltd.ru · альтернативаПроверить: бизнес · сайт и SEO | каталог кофейных аппаратов, аренда и прокат | 30 682 ₽ |
| VendLand21 vendland.ru · альтернативаПроверить: бизнес · сайт и SEO | напольные кофейные аппараты для продажи | 139 000 ₽, 355 000 ₽, 45 800 ₽ |
| Art-Vending22 art-vending.ru · альтернативаПроверить: бизнес · сайт и SEO | кофейные автоматы «Jetinno» в Петербурге | 425 000 ₽, 465 000 ₽, 389 000 ₽ |
32 игрока в выдаче по запросам покупателей
- Проверки ниши нашли 32 игроков.
- Хапни продаёт кофейням сервис предзаказа: 4 990 ₽ за первую точку4.
- В бизнес-центрах Екатеринбурга работают сеть кофеен БЕССЕРБАУ и кофе-поинты Сиба.кафе по аренде56.
Что это значит: Посмотри, кто стоит у твоей точки, включая автоматы, ритейл и кофе в поездах, а не только кофейни.
На что жалуются гости кофеен
«Ужасный кофе Не вкусный, стоит очень дорого, в аппарате и то лучше.»
«за свой прайс хотелось бы получше»
«кофе абсолютно не ощущается, будто кипяток с сахаром пью»
«Отвратительное кофе, это просто вода, у латте и капучино даже кофейного вкуса нет!»
«Кофе полная помойка.»
«цены реально «нереальные»»
27 дословных жалоб: 16 — качество, 3 — цена, 2 — доступность, минимальный заказ
- Главная претензия — вкус: «Ужасный кофе Не вкусный, стоит очень дорого, в аппарате и то лучше.»7
- Вторая — скорость: «Самое ужасное - это скорость обслуживания.»8
- И цена без качества: «за свой прайс хотелось бы получше»7.
Что это значит: Сделай ставку на стабильный вкус и быструю выдачу — именно этого гостям не хватает.
Цены и экономика одного гостя
| Проверка | От | Медиана | До |
|---|---|---|---|
| Цех десертов для кофеен Нижнего Новгорода за штуку / порцию, 6 цен | 88 ₽ | 545 ₽ | 1 450 ₽ |
| Проверка | Чек | Маржа | LTV | CAC | Окупаемость |
|---|---|---|---|---|---|
| Кофе навынос у станции МЦД в Подмосковье Еда и питание | 190 ₽ | 12 % | 3 648 ₽ | 1 840 ₽ | 5 мес. |
| Кофе-поинт в бизнес-центре Екатеринбурга Еда и питание | 400 ₽ | 12 % | 9 600 ₽ | 13 800 ₽ | 14,4 мес. |
| Кофейня-автомат в вузах Томска Еда и питание | 90 ₽ | 12 % | 648 ₽ | 1 840 ₽ | 28,4 мес. |
2 LTV/CAC в проверке «Кофе навынос у станции МЦД в Подмосковье»
- Для кофе навынос у станции МЦД модель даёт чек 190 ₽, 16 покупки в месяц, маржа 12 %, LTV/CAC 2.
- Для кофе-поинта в бизнес-центре модель даёт чек 400 ₽, 20 покупки в месяц, окупаемость клиента 14,4 мес.пр
- Это оценка по нормам категории, а не данные этого рынка: юнит-экономика здесь не измерена.
Что это значит: Пересчитай модель на своих ценах, аренде и реальном потоке гостей, прежде чем подписывать договор.
Кто закрылся и чего опасаться
- Coffe Teller. Основанием для закрытия заведения стали нарушения санитарных требований11
- тогда закрылись небольшие кофейни Cofix.26
- Железнодорожный районный суд Екатеринбурга приостановил на 90 суток деятельность ООО «Десертком+» — поставщика десертов для сети городских кофеен Duo27
- Coffee Bull. Сеть официально не работает с 20 апреля.28
- В Екатеринбурге временно закрылись уже восемь кофеен DUO.9
- «Своя компания» на Шейнкмана, 90 закрылась из-за «резкого роста арендной платы»10
- Образовательное кафе «Кафедра» закрылось на ремонт29
- томское джаз-кафе Underground, закрывшееся в 2019 году из-за долгов по аренде30
- Почило и заведение из франшизы Артемия Лебедева «Кафетериус».31
9 закрытий с источником
- Конкуренция. Хапни уже предлагает около 40% того же, и при его масштабе он может быстро закрыть предзаказ в Telegram.4
- Спрос. Рынок, доступный через поиск, по оценке небольшой: около 4 045 клиентов в год.32
- Регуляторика. Санитарные требования: нарушение правил погубило Coffe Teller.11
- Деньги. Юнит-экономика не измерена в этом рынке, оценка основана на нормах категории.
- В Екатеринбурге временно закрылись уже восемь кофеен DUO9.
- «Своя компания» на Шейнкмана, 90 закрылась из-за «резкого роста арендной платы»10.
- Нарушение санитарных правил погубило Coffe Teller11.
Что это значит: Зафиксируй аренду в договоре надолго и с первого дня держи санитарные требования под контролем.
Какие идеи в нише уже проверены
Не «кофейня вообще», а конкретные версии — каждая со своей настоящей проверкой.
- В нише 4 проверок идей.
- Кофе-поинт в бизнес-центре Екатеринбурга получил 66 из 100, «Стоит делать»пр, кофейня-автомат в вузах Томска — 57 из 100пр.
- Кофе навынос у станции МЦД — 65 из 100, цех десертов для кофеен Нижнего Новгорода — 52 из 100, «Можно, но с оговорками»пр.
Что это значит: Малые форматы у потока людей оценены выше, чем поставки для кофеен, — начни сравнение с них.
Проверь свою идею: кофейня
Опиши, где и для кого — Fox посчитает спрос, найдёт конкурентов и жалобы за минуту. 3 бесплатные проверки без регистрации
Смотри также
КатегорияБизнес-идеи: общепит
Другие ниши категории
РынокКафе
Спрос, расходы на старт, игроки и проверенные идеи
РынокРесторан
Спрос, расходы на старт, игроки и проверенные идеи
РынокКондитерская
Спрос, расходы на старт, игроки и проверенные идеи
РынокАренде
Спрос, расходы на старт, игроки и проверенные идеи
ИнструментКалькулятор юнит-экономики
LTV, CAC и окупаемость на твоих цифрах
МетодикаКак составить бизнес-план
Где взять цифры для каждого раздела
Вопросы перед открытием
Сколько нужно денег, чтобы открыть кофейню?
Есть ли спрос на кофейню в моём городе?
По твоему городу и району спрос не измерен. Есть только общие запросы тех, кто хочет открыть кофейню, — это интерес владельцев, а не гостей.
Рынок ещё растёт?
Стоит ли брать франшизу?
У «Take and Wake» вход в формат to-go (кофе навынос) стоит 1 200 000 ₽, а в кофейню самообслуживания — 274 000 ₽3. Сравни это со своим бюджетом и с тем, какой формат подходит твоей точке.
Почему кофейни закрываются?
Источники
- kammer-russland.ru
- secrets.tbank.ru
- takeandwake.ru — Take and Wake, 2026-10-08
- hapny.ru — Хапни, 2026-10-08
- besserbau.ru — Simple Coffee, 2026-10-11
- siba-cafe.ru — Сиба.кафе, 2026-10-11
- 2gis.ru
- 2gis.ru
- justmedia.ru — В Екатеринбурге временно закрылись уже восемь кофеен DUO.
- ura.news — «Своя компания» на Шейнкмана, 90 закрылась из-за «резкого роста арендной платы»
- perm.rbc.ru — В Перми из-за антисанитарии закрыли кофейню у ж/д ..., 2026-01-24
- moysklad.ru — Как открыть кофейню с нуля | Пошаговая инструкция и бизнес ...
- restoplace.cc — Открыть кофейню с нуля. Бизнес план точки кофе.
- tastycoffee.ru — Tasty Coffee, 2026-10-11
- simplecoffee.ru — Simple Coffee, 2026-10-11
- gfc-russia.ru — GFC-Russia, 2026-10-11
- pastrichi.ru — Пастричи, 2026-10-11
- gurman-llc.ru — ТД «Гурман», 2026-10-11
- benje.ru — Бенье, 2026-10-11
- barista-ltd.ru — Бариста-Лтд, 2026-10-11
- vendland.ru — VendLand, 2026-10-11
- art-vending.ru — АРТ-Вендинг, 2026-10-11
- 2gis.ru
- 2gis.ru
- 2gis.ru
- shoppers.media — тогда закрылись небольшие кофейни Cofix.
- crispy.news — Железнодорожный районный суд Екатеринбурга приостановил на 90 суток деятельность ООО «Десертком+» — поставщик…
- tolknews.ru — Сеть официально не работает с 20 апреля.
- tomsk.ru — Образовательное кафе «Кафедра» закрылось на ремонт
- tomsk-news.net — томское джаз-кафе Underground, закрывшееся в 2019 году из-за долгов по аренде
- obzor.city — Почило и заведение из франшизы Артемия Лебедева «Кафетериус».
- wordstat.yandex.ru
- baristaschool.ru
- smart-lab.ru
- kommersant.ru
- 2gis.ru
Цифры страницы — из настоящих проверок идей в нише, наших данных о запросах и статей, которые мы прочитали; у каждой — источник. Модель клиента — оценка по нормам категории.
Как мы готовили страницу. Цифры ниши — из настоящих проверок идей «Цех десертов для кофеен Нижнего Новгорода», «Кофе-поинт в бизнес-центре Екатеринбурга», «Кофейня-автомат в вузах Томска» и из наших данных о поисковых запросах. У каждой цифры из внешних данных есть источник — ссылка в разделе «Источники». Данные — на 11 октября 2026.